• BIST 108.934
  • Altın 154,635
  • Dolar 3,8280
  • Euro 4,5256
  • Ankara 0 °C
  • İstanbul 14 °C
  • İzmir 9 °C

Bayramda sağlıklı beslenmek için önemli bilgiler

İlhan Cantürk

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala yapılan plan ve programlar içerisinde sağlık sorunları ile karşılaşmamak için beslenme düzenine dikkat etmek gerekiyor. Özellikle bayramda bolca tüketilen etler, vücudun her gün ihtiyaç duyduğu önemli protein kaynaklarının başında geliyor. Ancak içeriğinde vücudun alması gereken pek çok vitamin ve minerali barındıran et ve çeşitlerinin pişirilme yöntemi, saklanma şekli ve tüketim miktarı da oldukça önem taşıyor. Acıbadem Ankara Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, bayramda sağlıklı beslenmek için önemli bilgiler verdi.

Kırmızı eti haftada 3-4 kez tüketin

Kırmızı et, öncelikle anne adayları, büyüme çağındaki çocuklar ve bebekler olmak üzere herkes için önemli bir demir kaynağı. Etin vitamin ve minerallerinin kaybolmaması için pişirme yöntemleri arasında özellikle haşlama, fırın veya ızgaranın tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, haftada 3-4 kez tüketilmesini öneriyor. Etin içerisinde bulunan esansiyel aminoasitlerin gelişme çağındaki çocuklar için oldukça önemli olduğunun unutulmaması gerekiyor. Kırmızı et, içerdiği B12 vitamini ile vücutta enerji üretimini artırıyor, kandaki oksijen seviyesini iyileştiriyor. İçerdiği çinko ile de DNA sentezi sağlanmasına, bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine destek oluyor.  Ancak her besin gibi etin de fazlasının zarar olduğunu söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, “Örneğin öğle yemeğinde fazla miktarda et yenildiyse, akşam yemeğinde sadece tadına bakmak yeterli oluyor. Vücudun her gün ete ihtiyacı olduğu gibi sebze türlerine de ihtiyacının olduğu ve et ile birlikte mutlaka sebze ve salata da tüketilmesi gerektiğinin unutulmaması gerekiyor” diyor.

Eti en az 24 saat dinlendirin

Bayramda sağlıklı et yemek için öncelikle kesilen etin mutlaka dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlendirilmeyen et, kasların arasında laktik asit birikmesinden dolayı midede sorun yaratıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, “Kesimden sonra etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Daha fazla yumuşak olması için ise 0 derecede ortalama 7-10 gün boyunca bekletilmesi öneriliyor. Bir gece önceden içine baharatlar katılan zeytinyağında marine edilen et, daha yumuşak ve lezzetli oluyor” diyor. Dondurulmamış etler, buzdolabında yaklaşık 4 derecelik bir ısıda 2-3 gün bozulmadan saklanabiliyor. Kıyma ise -18 derecede uzun ömürlü olabiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, dondurulan etin içerisinde mikroplar ürememesi için öncelikle buzdolabının 4 derecelik bir ısısında çözdürülmesi, çözüldükten sonra pişirilmesi gerektiğini ifade ediyor. Bu ısıda kıyma, parça et ve biftekler 1 gün; kemikli et ve bütün parçalar ise 2 gün veya daha fazla sürede çözülüyor.

Ciğerin yanında bol salata yiyin

Kurban bayramlarında tüketilen geleneksel etlerden biri olan ciğer, birçok vitamin ve mineralin açısından önemli bir kaynak olsa da içerdiği kolesterol miktarı açısından özellikle kolesterol ve kalp rahatsızlığı olan kişilerin sağlığını tehdit edebiliyor. Dana etinin 100 gramı yaklaşık 90 mg kolesterol içerirken, ciğerin 100 gramı 300 mg kolesterol barındırıyor. Bu nedenle ciğerin daha az tüketilmesi gerekiyor. Ciğeri kavurma olarak tüketmek yerine domates sosuyla sote şekilde pişirmek öneriliyor. Ciğerin yanında bol salata yemek, sindirim sağlığı açısından önem taşıyor.

Bu yazı toplam 507 defa okunmuştur.
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2013 Haberler Ankara | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0 545 221 98 97 | Faks : 0 850 303 80 36 | Haber Scripti: CM Bilişim